蜂蜜は僕らの必需品。
これがないと始まらない。
どこへいくにもまず蜂蜜を探す。
特売日にはしこたま買い込む。
蜂蜜は純粋な化合物ではなく混合物であるため、物性の値には幅がある。特に水分の量に依存する。比重は約1.4。結晶化する温度は10度〜15度であり、素材となった花の種類に左右される。蜂蜜はどろっとした液体の代表とも言える。流体がどれほどどろっとしているかを粘度という。粘度の単位はP（ポアズ、1P=0.1Pa・s）であり、通常cP（センチポアズ）単位で表記する。水の粘度は摂氏20度で1cP。一方、蜂蜜の粘度は5000〜6000cPに達する。トマトジュースは2000〜3000cP、マヨネーズは20万cP程度である。